Curvy Claudia: Rezepte

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24 July 2014

Rezept: Sophienpastete

Hallo ihr Lieben, heute gibt es zur Abwechslung mal wieder etwas schmackhaftes aus meiner Küche ;-). Das Rezept stammt aus einem der Lidl Kochbücher " Mahlzeit, Österreich" . Ich finde die Bücher echt klasse da die Rezepte meist sehr einfach nachzumachen sind. Ich habe schon einige ausprobiert und meine Familie war jedesmal begeistert; zwei davon findet ihr auf meinem Blog, hier und hier.
Ich bin mir nicht sicher ob es die Bücher auch außerhalb von Österreich gibt, aber ihr findet die Rezepte auch online, und zwar hier. Zufällig habe ich entdeckt dass es sogar einen Onlineshop von Lidl gibt, leider liefern sie nur innerhalb Deutschlands. Auf lidl.de kann man sämtliche Non-Food Artikeln bestellen und sich über Reisen, Angebote und aktuelles schlau machen :-).

Zutaten für 4 Personen:

5 Eier, Grösse M

1 Becher Schlagobers

400 g Schinken, gekocht

50 g Butter

100 g Käse, gerieben

250 g Mehl, griffig

1 Prise Muskat

Salz

Zubereitung:

Für die Palatschinken 2 Eier, 250 ml Wasser, 1/2 TL Salz und 250 g griffiges Mehl zu einem Teig vermengen, bei Bedarf etwas Wasser zugeben. 30 Minuten quellen lassen.

20 g Butter in einer Pfanne erhitzen, einen Schöpfer Teig eingiessen. Durch Drehen der Pfanne den Teig gleichmässig verteilen. Wenn die Oberseite trocken ist, wenden und goldgelb backen.

Für die Füllung 3 Eier und 1 Becher Schlagobers verquirlen, mit Salz und Muskat würzen. Schinken in feine Streifen schneiden und zum Eier-Schlagobers geben. Für die Pastete eine Auflaufform buttern, mit Palatschinken auslegen. Nun abwechselnd Fülle und Palatschinken schichten. Mit einer Lage Palatschinken abschliessen. Butterflocken darauf setzten.

Backrohr auf 200 Grad vorheizen und Pastete ca. 45 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der
Backzeit Käse über die Pastete streuen. Dazu schmeckt ein grüner Salat.

Da ich ja sehr viele Tomaten hatte, gab es bei uns statt grünen Salat, Tomatensalat mit Jungzwiebeln und hellem Öl :-).

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen!

Liebe Grüße, Claudia XXX.

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04 February 2014

Obstiger Rührkuchen

Posted by Claudia Lackner

Diesen Kuchen habe ich schon unzählige Male gemacht. Er schmeckt hervorragend und geht sehr einfach und schnell und genau so schnell wird er aufgegessen :). Die Zutaten hat man meist zu Hause und man kann jede Obstsorte für diesen Kuchen verwenden- ob frisch, tiefgefroren oder aus Dose oder Glas. Eingemachtes Obst vor der Verwendung sehr gut abtropfen lassen.

Ich nehme immer Kirschen, im Sommer frisch, im Winter aus dem Glas :). Heute habe zum ersten mal eingelegte Pfirsiche genommen, da ich 2 Gläser hatte, die ich vor einer Weile gekauft habe, und keine wirkliche Verwendung dafür hatte :).

ZUTATEN:

Für 8 Stücke

100 g Butter

170 g Zucker

120 g Mehl

1 TL Backpulver

1 TL Vanillezucker

2 Eier

BELAG: etwa 300 g Obst

AUSSERDEM: Butter und Semmelbrösel für die Form// Puderzucker zum Bestreuen.

SO WIRD'S GEMACHT:

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine quadratische Tarteform mit herausnehmbarem Boden(24 x 24cm) mit Butter fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

2. Die Butter zerlassen und abkühlen lassen. Butter, Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Eier in einer Schüssel gründlich miteinander verrühren.

3. Wenn ihr tiefgefrorenes Obst verwendet, dieses an-, aber nicht auftauen lassen.

4. Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Das Obst darauf verteilen. Den Kuchen im unteren Bereich des Ofens etwa 25 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.

5. Den Kuchen aus der Form nehmen und auf eine Kuchenplatte geben. Mit Puderzucker bestäuben .

Viel Freude beim Nachbacken :). LG, Claudia XXX

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21 January 2014

Vegetarischer Nudelauflauf

Posted by Claudia Lackner

Heute habe ich fleischlos gekocht, das kommt bei uns nicht sehr oft vor. Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten. Man muss sich nicht unbedingt an die Vorgabe halten, sondern man darf kreativ sein und auch mal ein anderes Gemüse nehmen.

Ich wünsche euch viel Freude beim Nachmachen ;-).

ZUTATEN für 4 Personen:

300 g Spiralnudeln

1 Paprika, gelb

1 Paprika, rot

300 g Misch-Gemüse, TK

75 g Champignons, frisch und weiss

3 Tomaten

2 Frühlingszwiebeln

500 ml Gemüsesuppe(Suppenwürfel)

50 g Mehl

1 Becher Schlagobers

250 g Käse

50 g Basilikum

Etwas Olivenöl, Salz & Peffer

ZUBEREITUNG:

Nudeln kochen und abgiessen. Das frische Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Frühlingszwiebeln in heissem Öl im Wok oder einer grossen Pfanne anbraten, das gesamte Gemüse hinzugeben und ebenfalls anbraten. Anschliessend das Gemüse zusammen mit den Nudeln in eine gefettete Auflaufform füllen.

Für die Sauce: Gemüsesuppe aufkochen. Mehl mit einem Schuss kaltem Wasser glatt rühren, langsam unter die kochende Suppe mischen. Schlagobers dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frisches Basilikum hacken und unterrühren. Sauce über dem Auflauf verteilen. Käse reiben, über den Auflauf geben und 10-15 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.

BON APPETIT :-)

LG, Claudia XXX

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07 January 2014

Zitronen-Tarte

Posted by Claudia Lackner

Dieses Rezept wollte ich schon länger mit euch teilen. Wenn ihr Zitronen liebt so wie ich, dann müsst ihr es unbedingt ausprobieren :).

Mit dieser aromatischen Tarte werdet ihr selbst an trüben Wintertagen Sommerstimmung auf den Tisch zaubern.

ZUTATEN

Für ca. 8 Stücke

TEIG

200 g Mehl

150 g Butter

1 EL Puderzucker

FÜLLUNG

3 unbehandelte Zitronen

3 Eier

200 g Zucker

100 g Sahne

SO WIRD'S GEMACHT

1. Mehl, Butter, Puderzucker und 2 EL Wasser zu einem Teig verarbeiten. Eine Tartenform, möglichst mit herausnehmbarem Boden, damit auskleiden. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Backofen auf 220°C vorheizen.

2. Den Teig im heißen Ofen 10 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen nehmen, die Ofentemperatur auf 200°C herunterschalten.

3. Von einer Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen - das sollte 50 ml Saft ergeben.

4. Die Eier mit 125 g Zucker hell und cremig aufschlagen. Die Sahne steif schlagen und unter die Eiercreme ziehen. Zitronenschale und - saft unterheben. Die Zitronencreme in die Teigschale gießen .

Die Tarte im unteren Bereich des Ofens 20 Minuten backen, bis die Creme gestockt ist. Abkühlen lassen.

5. Die zweite Zitrone auspressen. Den Saft mit dem restlichen Zucker (75 g) in einen Topf geben; aufkochen lassen. Dritte Zitrone in Scheiben schneiden , diese in den kochenden Sirup geben.

6. Kochen lassen, bis die Scheiben glänzen. Die Scheiben aus dem Sirup heben und auf Backpapier etwas abkühlen lassen. Auf die Creme legen. Die Tarte nach Belieben mit Puderzucker und Zitronenmelisse garnieren.

Wie man sieht ich hatte keine Zitronenmelisse, aber die Tarte war trotzdem seeeehr lecker ;).

Ich wünsche euch viel Spass beim Nachmachen.

LG, Claudia XXX

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03 December 2013

Rezept: Fleisch-Pflanzerl

Posted by Claudia Lackner

Heute gibt es wieder ein Rezept für euch :). Dieses Rezept stammt aus dem Buch " Mahlzeit, Österreich!" von Lidl. Es ist ein sehr leckeres Gericht und sehr einfach zuzubereiten. Ich habe nicht alle Zutaten gehabt so wie es im Rezept steht; und so musste ich improvisieren, aber das Ergebnis war trotzdem sehr lecker :).

Für ca. 4 Personen braucht man:

500 g Hühnerfilet (ich hab Putenfleisch genommen)

1 Semmel

1 Bund Petersilie( hatte keine frische Petersilie, hab getrocknete verwendet)

1 Zitrone

4 Eier, Grösse M ( auf die Grösse der Eier achte ich nie!!! )

115 g Butter

80 ml Sauerrahm (hatte nur Creme Fraiche im Kühlschrank)

100 g Semmelbrösel

Hühnerfilet salzen, pfeffern und in einer Pfanne gut anbraten. Herausnehmen und in sehr kleine Stücke schneiden.

Semmel in dünne Scheiben schneiden. Zitronenschale abreiben. Fleisch in eine Schüssel geben, Semmel, Petersilie und Zitronenschale dazugeben, 4 Eier hineinschlagen und 115 g Butter untermengen. Dann mit Sauerrahm und Semmelbröseln gut abrühren, bis der Teig nicht mehr klebt.

Die Masse in eine ofenfeste Auflaufform ( diese vorher mit Butter ausstreichen) geben und bei 180 Grad im Ofen 15-20 Minuten gar werden lassen.

Viel Spass beim Nachkochen :)

P.S. Ich habe einen Grünen-Tomaten-Salat mit Kernöl dazu gemacht :)

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14 November 2013

Leckeres aus meiner Küche :)

Posted by Claudia Lackner

Habe ich schon mal erwähnt dass ich eine leidenschaftliche Hobbyköchin bin? Ich liebe es meine Familie und meine Freunde zu bekochen.

Ich habe mir gedacht ich zeige euch mal was aus meiner Küche, und nicht aus meinem Kleiderschrank :). Ein bisschen Abwechslung schadet nicht, oder?

Eines unserer Lieblingsessen ist der Faschierte Braten gefüllt mit Ei; das war unser Abendessen heute.

Ich finde das Rezept ist relativ einfach und man braucht keine grossen Kochkünste dafür.

Für ca. 4 Portionen braucht man:

2 Semmeln

3/4 kg gemischtes Faschiertes

1 Zwiebel

1 Ei

Semmelbrösel

2 EL Butterschmalz

2 Eier (hart gekocht)

Salz & Pfeffer

1/2 TL Majoran

2 Knoblauchzehen

1 EL gehackte Petersilie

1/8 l Rindsuppe

Zubereitung:

Semmeln in Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit dem Faschierten vermischen. Zwiebel fein hacken und in Butterschmalz anschwitzen, zum Fleisch geben. Mit dem Ei, 1 EL Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Majoran, zerdrücktem Knoblauch und Petersilie würzen und alles zusammen gut verkneten. Die Masse auf einem Brett flach auflegen, die geschälten harten Eier darauflegen und rundherum eine Laib formen. Den Laib in Bröseln wälzen, danach in eine befettete Bratform legen und ca. 45 Minuten bei 180° C im Rohr braten. Während des Bratens immer wieder mit etwas Suppe aufgiessen.