Curvy Claudia: Vegetarischer Nudelauflauf

Vegetarischer Nudelauflauf

Heute habe ich fleischlos gekocht, das kommt bei uns nicht sehr oft vor. Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten. Man muss sich nicht unbedingt an die Vorgabe halten, sondern man darf kreativ sein und auch mal ein anderes Gemüse nehmen.

Ich wünsche euch viel Freude beim Nachmachen ;-).

ZUTATEN für 4 Personen:

300 g Spiralnudeln

1 Paprika, gelb

1 Paprika, rot

300 g Misch-Gemüse, TK

75 g Champignons, frisch und weiss

3 Tomaten

2 Frühlingszwiebeln

500 ml Gemüsesuppe(Suppenwürfel)

50 g Mehl

1 Becher Schlagobers

250 g Käse

50 g Basilikum

Etwas Olivenöl, Salz & Peffer

ZUBEREITUNG:

Nudeln kochen und abgiessen. Das frische Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Frühlingszwiebeln in heissem Öl im Wok oder einer grossen Pfanne anbraten, das gesamte Gemüse hinzugeben und ebenfalls anbraten. Anschliessend das Gemüse zusammen mit den Nudeln in eine gefettete Auflaufform füllen.

Für die Sauce: Gemüsesuppe aufkochen. Mehl mit einem Schuss kaltem Wasser glatt rühren, langsam unter die kochende Suppe mischen. Schlagobers dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frisches Basilikum hacken und unterrühren. Sauce über dem Auflauf verteilen. Käse reiben, über den Auflauf geben und 10-15 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.

BON APPETIT :-)